Formulare tipizate HoReCa

Obligatorii prin lege sunt bonul fiscal emis de casa de marcat (OUG 28/1999) și registrele HACCP impuse de siguranța alimentară (temperaturi, igienizare, recepție marfă — Reg. CE 852/2004), alături de formularele contabile standard (registru de casă, facturi, chitanțe). Nota de plată și monetarul sunt documente operaționale folosite curent în restaurante, fără a fi impuse fiscal. Notele de plată pot fi personalizate cu denumirea și datele restaurantului.

Da, toate formularele HoReCa pot fi personalizate cu denumirea unității, CUI, adresa, logo-ul și alte date de contact. Personalizarea este recomandată în special pentru notele de plată, care sunt documente vizibile de către clienți și contribuie la imaginea profesională a restaurantului sau hotelului.

Nu există o obligație legală expresă: O.G. 21/1992 garantează consumatorului dreptul de a reclama și obligă operatorul să remedieze deficiențele (art. 10 lit. g, art. 12), dar nu impune ținerea unui registru de reclamații și nu stabilește un model unitar. Registrul rămâne însă o bună practică larg folosită în restaurante, baruri și pensiuni — documentează soluționarea reclamațiilor și este apreciat la controalele ANPC. Carnet autocopiativ A4 cu 3 exemplare, standard sau personalizat cu datele unității.

Da. Conform Regulamentului (CE) 852/2004 și principiilor HACCP, orice unitate care depozitează alimente trebuie să monitorizeze și să înregistreze zilnic temperatura din frigidere, congelatoare și spațiile de depozitare. Registrul de temperaturi este verificat de DSVSA la control, iar lipsa înregistrărilor zilnice constituie neconformitate. Este un registru A4 cu 100 file.

Este registrul HACCP în care se consemnează controlul fiecărui lot de alimente la intrarea în unitate: furnizor, produs, lot și termen de valabilitate, cantitate, temperatura la recepție și conformitatea. Demonstrează că marfa a fost verificată înainte de a intra în gestiune, fiind verificat de DSVSA la control. Registru A4 cu 100 file.

Bonul de comandă este carnetul autocopiativ cu care ospătarul notează comanda la masă și o transmite la bucătărie și bar. Un exemplar merge la producție, iar copia rămâne pentru evidență și pentru nota de plată. Este disponibil în format A5 sau A6, în 2 sau 3 exemplare, standard sau personalizat cu datele localului.

Da, pentru unitățile din domeniul alimentar. Conform Regulamentului (CE) 852/2004 și principiilor HACCP, operațiunile de curățenie și dezinfecție trebuie efectuate după un plan și consemnate. Graficul de igienizare este printre primele documente verificate de DSVSA, iar lipsa documentării igienizării se sancționează. Registru A4 cu 100 file.